夏天到了，又到了吃麻辣小龙虾的季节。

可是，你知道吗，

吃美味小龙虾的同时，

你很可能将寄生虫也一起吃下去了。

近日有媒体报道，苏州一位女士咯血后，经诊断患有肺吸虫病，导致肺部出现多个空洞。该女士回忆，最近食用过小龙虾。

记者联合西安国联质检检测人员在市场上随机购买了三份小龙虾，两份都检测出了寄生虫。专家表示，一般的家庭爆炒很难完全杀死小龙虾身上的寄生虫。康世界官网

小龙虾中是否含有肺吸虫等寄生虫，怎样食用更安全？

三份小龙虾样品

两份检出寄生虫

记者和检测人员来到西安城西一个大型农产品批发市场，在水产区，检测人员选了三家顾客最多的商家取样，分别在这三个商家处各购买了一份小龙虾，带回实验室检测。

记者在水产市场采访了几位前来购买小龙虾的市民，都认为小龙虾是安全的，可以放心食用。

检测地点：西安国联质检

检测对象：三份购买自水产市场的小龙虾，样本一、样本二、样本三

检测工具：无菌蒸馏水、灭菌离心管、碘液、33%硫酸锌、无水乙醇、载玻片、超声波清洗机、小龙虾样品进行编号、显微镜等；

检测人员：西安国联质检食品事业部微生物部主任淮瑞娟

检测步骤：

1.将小龙虾放在装有无菌蒸馏水的器皿中。

2.将器皿放在超声波清洗机里2个小时。

3. 将经过2个小时超声波清洗机清洗后的液体倒入无菌离心管中，在转速每分钟2815的离心机中进行3次5分钟的离心处理。使水中的杂质变为沉淀，便于观察。

4.倒去三个样品中分离后液体的上清液，在沉淀物质中倒入33%的硫酸锌中，在螺旋混匀机进行混匀，将混匀后液体离心一分钟取出进行观察。

5. 为了使检测结果更加精准，我们利用显微镜进行观察。

检测结果：

记者观察到，一开始，检测人员将龙虾放入无菌蒸馏水中，观察到水体比较清洁。而小龙虾在超声波清洗机里清洗2个小时后，器皿中的水体明显变浑浊，其中3号水最脏，一号水较清洁，2号水泛黄。

对三个样品用肉眼观察，发现一号样品中存在活虫，二号和三号未发现寄生虫。

在显微镜下观察到二号样品中没有检测出寄生虫卵、包囊，三号物品中检测出寄生虫虫卵。

△送检的一号样本，在试管内用肉眼可看到比针尖大些的寄生虫成虫（画圈处）

这也就意味着，三份样品中，两份检测出寄生虫。

淮瑞娟表示，在一些小龙虾体内，有寄生虫的囊蚴，人一旦食用了这样的小龙虾，就很有可能感染上寄生虫，从而患上肺吸虫病。

一般家庭烹制小龙虾很难杀死寄生虫

记者在街头采访时，不少市民表示，自己在家里烹制小龙虾时，简单焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至为了小龙虾口感好，故意缩短烹制时间，认为煮久了肉质老不好吃。

淮瑞娟提醒市民，这些都是不可取的。“小龙虾身上的寄生虫很难清除，普通的煮熟炒制，很可能杀不死寄生虫。食用前除了一定要将小龙虾清洗干净外，还要把小龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，最好不要吃小龙虾的头部。”

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