春天来了，又到了万物复苏的季节，大量绿色蔬菜亦相继上市，韭菜、油麦菜、西红柿、青椒、茄子，真是琳琅满目让人眼花缭乱、应接不暇。

普通人买蔬菜都喜欢买卖相好的，可我老妈唯独不一样，目标十分明确，只要走进菜市场，她总能以迅雷不及掩耳之势在一堆堆的蔬菜里找到那么一两捆带有虫眼的菜。还先下手为强，不讨价还价，生怕别人和她抢，无非就是感觉带虫眼的菜没有打农药。

“买蔬菜，要挑带有虫眼。”在很多人的传统观念里都这么认为，尤其是老人家那一代的观念里，买菜要挑带有虫眼的，因为被虫子吃了也就证明菜没有喷洒农药，但这经验真的靠谱吗？

 有虫眼的蔬菜≠没打农药

蔬菜有虫眼，说明了遭受过虫害，并不能作为有没有打过农药的标准。有虫眼的菜，由于在种植过程中没有做好虫害防治工作，遭受了虫害于是便出现了虫眼，并不能表示没有喷洒过农药。而虫眼越多，则说明遭受的虫害就越严重。

据专家介绍，在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”。如果作物已经生虫，防治工作的开展则更加困难了。

以蔬菜举个例子，当蔬菜出现虫洞时，有的菜农可能就会为了抢救蔬菜而使用大量高浓度、见效快的农药来把害虫杀死。 

而蔬菜，就像人体的皮肤是人体第一道保护屏障一样，有自己天然的保护屏障。那就是蔬菜的叶子。

完整的叶子有一层天然的保护膜，阻止大部分农药入侵到叶子内部。而有虫眼的蔬菜叶子因为受到虫害的困扰失去了天然的保护膜，这就使得农药更容易渗入叶子的内部。而且距离收割时间越近，农药分解少，残留就越高。

除了农药以外，空气或雨水中的有害物质，如雾霾、废气等也会乘虚而入。因此有虫眼的蔬菜并不代表没有喷洒农药，甚至更不安全。

此外，并非蔬菜叶子上的洞都是虫眼。受到外部因素的影响，比如低温、风暴等同样会在菜叶上留下痕迹，完美主义者的吃货不必过于纠结。

哪种蔬菜农药残留更多？

关于蔬菜的农药残留，不同季节、不同种类残留量也是不同的。从种类上讲，叶菜类的水分多，叶片柔软虫子爱吃，需要施药更多。其次豆类大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类大于瓜果类。从季节上讲，冬季农药残留较低，春夏秋季偏高。香菜、芹菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，一般都不使用农药。

如何才能吃到安全菜？

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（↑未经处理的生菜）

（↑经自来水处理9分钟的生菜）

（↑康世界智能水槽处理9分钟的生菜）